Kuinka valmistan manti ja keitän niitä induktioliedellä alumiiniliedessä

Manty on Venäjän kansojen perinteinen ruokalaji, jolla on juuret Keski-Aasiassa. Uskomme, että tämä on tataarilainen tai baskirilainen ruokalaji, koska alueella on monia näiden kansallisuuksien asukkaita. Ja asuntokaverini asuntolassa opetti minulle, kuinka kokata manti opiskelijana.

Manti-resepti

Manti ovat olennaisesti höyrytettyjä suuria nyyttejä. Vuosien varrella perheeni on kehittänyt tämän reseptin:

1. Ruoanlaittoon otetaan rasvainen jauheliha, johon lisätään paljon hienonnettua sipulia. Jauheliha voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta tai seoksesta. Teemme yleensä vasikanlihaa kanalla kotona. Sekoita jauheliha sipuliin ja laimenna maidolla mehukkaaksi. Suolaa, pippuria ja valkosipulia, mitään muuta ei tarvita.

2. Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin nyytit, vain minä teen sen aina maidolla, ei vedellä. Eli jauhot, maito, suola, muna. Mittasuhteet ovat sellaiset, että taikina on tiukka.

3. Käärin manti renkaiden muodossa, vaikka käärimiseen on kymmeniä tapoja. Se on minulle helpompaa ja nopeampaa.

Keittäminen manti

Mantin ruoanlaittoon minulla oli vanha Neuvostoliiton valmistama alumiiniliesi. Se koostuu alemmasta kattilasta, johon kaadetaan vettä, ja irrotettavasta osasta, jossa on neljä rei'itettyä hyllyä tuotetta varten. Manti asetetaan öljyttyille hyllyille, vesi kiehuu, höyry nousee, ruoka keitetään.

Mutta nyt olemme muuttaneet uuteen taloon, vaihtaneet keittiökoneet ja nyt minulla on "Combustion" -yrityksen induktioliesi, jota ei ole tarkoitettu alumiinisiin astioihin, liesi "ei näe" sitä.

Olen jo liimattu manti, tajusin yhtäkkiä, että minulla ei ole minne kokata niitä - minulla on alumiininen manti-liesi! Mutta kuten kaikki venäläiset naiset, löysin nopeasti ulospääsyn - otin keskikokoisen potin induktioliedelle ja laitoin siihen irrotettavan osan.

Periaatteessa se toimi hyvin. Vain halkaisija ei vastannut täysin, ja järjestelmä osoittautui mielestäni melko epävakaaksi. Siitä huolimatta kaikki onnistui, ja perhe söi tuoretta mantia voin kanssa mielellään.

Tämä menetelmä auttoi minua käyttämään 50-vuotiasta vaipanliesi 2000-luvun liedellä.