Luulin tekeväni herkullista shish-kebabia. Mutta eräänä päivänä yritin paremmin. Nyt tiedän mikä salaisuus on!

Erinomainen mehukas shish-kebab - tämä ruokalaji pysyy ikuisesti kaikkien miesten ja myös naisten rakastetuimpana. Valmistan hyvin. Ja minusta tuntui, että shish-kebabini oli herkullista. Mutta itse asiassa kävi ilmi, että niin) Itsetunto kärsi hieman, mutta kuitenkin löytyi pieni, mutta erittäin tärkeä resepti herkulliselle mehukkaalle lihalle.

Jokin aika sitten menimme käymään. Shish-kebabista tuli pöydän pääruoka. Siellä maistin lihaa, joka vain "ajoi minut hulluksi". Grilli oli herkin ja mehukas. Kuten sanotaan - sulanut suussa! Tietysti aloin heti kysyä marinadin salaisuuksista. Ollakseni rehellinen, ajattelin, että se oli hän. Ehkä he lisäsivät jotain uutta - viiniä, granaattiomenamehua tai päinvastoin vanhanaikaista - etikkaa. Mutta salaisuus osoittautui erilaiseksi.

EnsiksiTietenkin tärkeä kohta grillin valmistuksessa on lihan valinta. Sen tulisi olla korkealaatuista, tuoretta ja kohtalaisen rasvaista. Pakastettua lihaa ei käytetä shashlikkiin! No, kaikki luultavasti tietävät sen.

toiseksi. Juuri tästä tuli löytö minulle. En koskaan ajatellut milloin suolaa liha. Ja myös, olin varma, että mitä kauemmin kebab on marinoitu, sitä pehmeämpi se on.

Mielenkiintoista on, että monet ajattelivat samaa?))

Mitä ystäväni kertoi minulle, jolla, kuten kävi ilmi, on hyvä kemian tuntemus?! Hän yritti syventää minua sanojen "käänteisosmoosi" ja "hydrolyysi" merkityksiin yhdistämällä kaiken kebabiin. Kuuntelin häntä uteliaana.

Mutta kaikesta sanotusta muistan pääasia - lihaa ei voida suolata etukäteen. Kebab tulisi suolata juuri ennen paistamista. Liha on marinoitava ilman suolaa.

Suolainen marinadi edistää voimakasta mehuneritystä, joka "kuivaa" tuotteen (muista esimerkiksi kuinka basturma valmistetaan, ja suolassa olevat sienet menettävät painonsa useita kertoja).

Siksi sinun on suolattava kebab sillä hetkellä, kun ne istutetaan vartaan tai laitetaan ritilään. Ripottele vain hienoa suolaa hiilen päälle ja päälle. Tämä pieni temppu tekee kebabistasi mehukas ja täyteläinen! Maistele henkilökohtaisesti! Muista marinoida kebab ilman suolaa tänä viikonloppuna! Varmistan, että se on salaisuus!

Kerro meille, tiesitkö, että kebabeja ei suolata ennen paistamista? Vai onko sinulla muita kokeilemisen arvoisia kulinaarisia temppuja?