Kuinka paistaa kebab niin, että se ei pala ja ole raaka: yksinkertainen ja todistettu tapa
Juhlaa on helppo pilata - tarjoile vain ylikypsää tai alikypsää lihaa kebabin sijasta. Mutta jos raakaa kebabia kohdellaan edelleen jonkinlaisella kulinaarisella manipulaatiolla, "hiilet" voidaan lähettää turvallisesti roskakoriin. Jopa koiraa ei tule hoitaa - se ei tule! Voit estää tämän tapahtumisen lukemalla todistetun kebab-ruoanlaittomenetelmän.
Marinadista ja miksi sitä tarvitset
Sinun on aloitettava siitä, että hiiltä paistettava liha ei käytännössä säilytä marinadin makua. Marinadi tarvitaan astian suojaamiseksi loisilta.
Tämä perinne on peräisin menneisyydestä, jolloin ei ollut asianmukaista eläinlääkärintarkastusta. Kaksikymmentä minuuttia kestävä lämpökäsittely ei riitä helmintojen toukkien neutraloimiseksi, ja tästä syystä ihmiset turvautuvat käyttämään suolaa, sipulia, pippuria ja muita säilöntäaineita ja mausteita. Astian maku oli toinen prioriteetti.
Kuinka suolakurkkua
Sinun ei pitäisi marinoida kebabia, jossa on vuoria mausteisia yrttejä, sitruuna- ja granaattiomenamehuja ja, jumala ei, etikkaa. Lihaa ei tarvitse upottaa tonnia sipulia - se tekee siitä vain kovempaa. Kefir ja kivennäisvesi marinadille eivät ole enää kebab, jokin muu ruokalaji. Todellinen kebab rakastaa yksinkertaisuutta.
Yhdelle kilogrammalle lihaa riittää 1 keskipitkä sipuli sekä maun mukaan suola ja mustapippuri. Marinadin pippurin on oltava tuoksuva, ei vain palava eikä haju. Liha leikataan 5–6 cm: n paloiksi, kaikki tämä sekoitetaan sipulin, suolan ja pippurin kanssa ja laitetaan jääkaappiin 3–6 tunniksi.
Mutta on aikoja, jolloin pieni kiivi tulisi lisätä. Tämä hedelmä pehmentää kuitujen rakennetta, sitä tulisi käyttää, kun ruoanlaittoon käytetään tietoisesti kovaa lihaa. Yhdelle kilogrammalle marinadia riittää puolet kiivistä ja kebab on pehmeää. Mutta sinun ei pidä lisätä kiiviä siankaulaan tai kanaan - tämä tekee ruokalajista vain puuvillaa.
Pääasia - miten paistaa: 20 minuuttia ja olet onnellinen!
Täällä sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia parametreja, ja kebab osoittautuu täydelliseksi.
- Etäisyys vartasta hiileen on 15-17 senttimetriä.
- Anna hiilen tai polttopuun palaa ja aseta vartaat grilliin, kun hiilet on peitetty valkoisella tuhkalla. Ei aikaisemmin eikä myöhemmin! Se on silloin, kun hiilet on peitetty valkoisella tuhkalla!
- Kaada hiilet maltillisesti, ei kolmessa kerroksessa - vain yksi kerros grillin alaosaan. Lämmön on oltava sellaista, että se on kuuma, mutta käsi kärsii edelleen. Juotin ei ole masuuni - mitään ei tarvitse sulattaa!
- Aika on tärkeää! Paista 20-23 minuuttia, ei enempää! Ensinnäkin sinun on tehtävä pehmeä kuori lihapalan jokaiselle pinnalle. Tämä on välttämätöntä, jotta kosteus lukkiutuu kappaleen sisään ja kebabista tulee mehukas. Kuori muodostuu kummallekin puolelle noin minuutissa.
- Käännä vartaa, kun rasva alkaa kiehua hiileen sivulta. Tätä parametria ei voida säätää ajan myötä, koska lämpö, liha ja polttopuut ovat erilaiset. Täällä sinun on katsottava sitä paistettuna, mutta ei poltettuna.
Poista liha ja lounas 20–23 minuutin kuluttua! Näin saat aitoa lihaa paistettuna puuhiilellä, ei paistettua ja keitettyä, kuten tarjoillaan grillissä. Kebabkokkien tehtävänä on saada mahdollisimman paljon painoa kebabista, eikä oikea resepti. Kokki maukas ja oikea!
Mitä reseptiä käytät? Kirjoita kommentteihin!
Ystävät, meitä on jo 50 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa julkaisu - työskentelemme, jotta saat hyödyllistä ja merkityksellistä tietoa!
Lue myös:
- Yksikerroksinen rakennus vaahtokohteista lomakeskuksessa. Kuvan katsaus yksinkertaisesta ja käytännöllisestä kodista.
- Väsynyt kebabista - kokeile sienigrilliä tai karitsaa kattilassa. 3 reseptiä, jotka monipuolistavat maan valikkoa.
Katso video - Katsaus nykyaikaiseen tasakattoiseen taloon Siperian pääkaupungissa: 85 m2 matkailijoille.