Valmistettu kanafilee Dijonissa (Ranska) yleisen reseptin mukaan, kokeile myös sitä

Jotta kananrintafileet eivät ole kuituisia ja kuivia, ne on pidettävä oikeassa marinadissa - melko rasvainen ja syvälle tunkeutuva lihakuituihin. Alla on sen optimaaliset komponentit. Lisäksi liha on paistettava asianmukaisesti, jotta sille saadaan suolainen maku. Tässä annettu resepti on yleinen Dijonissa, jonka asukkaat uskovat, että vain heidän alueellaan kasvaa tuoksuvin sinappi, jonka ansiosta mikä tahansa tuote saa ruokahalua.

Ainekset:

• 60–70 ml kasviöljyä, mieluiten puhdistettua auringonkukkaöljyä • 400–450 g valkoista kananfileetä;
• 300 ml voimakkaasti hiilihapotettua vettä;
• 180 g 67% majoneesia;
• 10-15 grammaa suolattua kanan maustetta;
• 20 g Dijonin sinappia;
• 120 g karkeaksi jauhettua leivänmurua;

Kuinka kokata

Leikkaa pesty filee pitkiksi levyiksi. Pese ne pois. Kaada soodaa, johon majoneesi laimennetaan. Kausi. Jätä kylmässä noin 3 tuntia.

Ripottele leivillä.

Laita sinapinsiemenet lämmitettyyn öljyyn.

Aseta selän palat 2-3 minuutin kuluttua paistinpannuun. Paista korkealla lämmöllä. Kun otetaan huomioon kääntyminen, lämpökäsittely kestää noin neljännes tuntia.

Kotitekoiset marinoidut ja peitotut säilykkeet, hapankaali, kaprikset, oliivit sopivat tähän ruokalajiin.