Lempireseptini marinoituja kurkkuja varten, joita säilytetään pitkään ja purkit eivät kasva sameaksi ajan myötä

Jokainen kotiäiti valmistaa kurkkuja talvella eri tavoin. Vihannekset voidaan suolata kokonaan tai osittain, lisätä valkosipulia, sitruunaa ja erilaisia ​​mausteita.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Avain korkealaatuiseen lopputuotteeseen on oikein valitut ja valmistetut kurkut. Peittausta varten valmistan samanlaisia ​​hedelmiä, joiden pituus on enintään 10 cm. kaikkien kurkkujen on oltava samat.

On myös erittäin tärkeää varmistaa, että kurkut eivät ole ylikypsiä. Tällaisilla hedelmillä on liian paksu iho ja suuret, kovat siemenet. Uskotaan myös, että avoimesta maasta peräisin olevat vihannekset, jotka on peitetty mustilla piikkeillä, soveltuvat paremmin sadonkorjuuseen talvella.

Jos näppylöissä on valkoisia piikkejä, tämä on kasvihuonetuote. Nämä kurkut eivät ole kiinteitä tai rapeita. Myös hedelmän kuoren tulee olla tiheä ja vaikea lävistää kynnellä.

Ennen kuin kurkut pannaan purkkiin, ne on huuhdeltava, leikattava ja täytettävä jäävedellä muutaman tunnin ajan. Voit lisätä jääkuutioita veteen. Tällä tekniikalla vältetään ryppyjen syntyminen hedelmissä.

Marinadin koostumus 1 litran purkille

500 ml kiehuvaa vettä (jos kurkut ovat erittäin tiukkoja, tarvitset hieman vähemmän);

2 tuntia l suola;

4 tuntia l rakeistettu sokeri;

4 tuntia l etikkaa.

Jos otat 1 kasan tl kuivaa sitruunahappoa ja liuotetaan 14 ruokalusikalliseen vettä, saat täydellisen korvaavan 9% etikkaa.

Otan niin monta kurkkua kuin mahtuu purkkiin.

Tätä reseptiä täydentävät myös seuraavat mausteet:

1 keskipitkä sipuli, leikattu puolirenkaiksi;

5 maustepippuria;

1 kuorittu valkosipulinkynsi;

· Laakerinlehti.

Laita valkosipuli, sipuli ja mausteet steriileihin purkkeihin. Työnnä kurkut tiukasti. Kaada kiehuvalla marinadilla, aseta astiaan kuumalla vedellä ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Kääri astiat ja kääri peitolla päiväksi.

Muut ruoanlaittosalaisuudet

Marinadi voidaan täydentää sellaisilla mausteilla kuin kuivat sinapinsiemenet, neilikka, kuminansiemenet, korianteri.

Lisään myös kirsikka- tai herukka-lehtiä. Piparjuurikan vihreät lehdet ja tammen oksat tekevät lopputuotteesta kiinteämmän ja terävämmän.

Mausteisten välipalojen ystäville voit laittaa osan kuumaa pippuria palasta marinadiin.

On parempi lisätä piparjuurijuurta suolatessa - näin vältetään homeen muodostuminen suolaliuoksen pinnalle.

On erittäin tärkeää steriloida paitsi purkit myös kannet. Lasitavaroita voidaan pitää kuuman ilmavirran päällä, laittaa uuniin 15 minuutiksi (purkkien on oltava kuivia) tai yksinkertaisesti upottaa kiehuvaan veteen.