Suolakurkkua - kylmä menetelmä, luonnollinen käyminen, askel askeleelta

On vain yksi resepti kolmen litran purkki ja tekniikkaa.

Peitattaessa kurkut eivät periaatteellinen joukko aineet ovat mahdollisia vapauksia. Tärkeintä - noudattamista tekniikkaa. Isoäidit sai luotettavasti hyvä rumpu kurkut kiitos pikku vivahteita. Minulla on niitä rohkeita, ja selittää, miten saada se.

Vaihe yksi - tehdä suolavedessä

1,5 I vettä kuumennetaan kiehuvaksi, lisää 2 rkl. l. suolaa ilman dioja, jolla on pienin röykkiö. Jäähdytettiin huoneen lämpötilaan. Tämä vaihe on alustava. Esimerkiksi valmistella suolavedessä illalla, kurkut tehdä aamulla. Tällainen ratkaisu on tallennettu enintään kaksi päivää.

Kaikki muut ainesosat suolavedessä valmistaa etukäteen.

5 keskikokoinen tai suuri valkosipulinkynttä älä leikkaa sitä. Se voi olla hyvin "paha" valkosipuli, sen pitäisi olla vähemmän, minulla on pehmeä, normaali
1-2 sateenvarjo mahdollisimman kypsä tilliä
tl maustepippuria
Tl mustapippuria
3 laakerinlehdet
5 herukka lehdet

instagram viewer

1 -2 kirsikka lehtiä
1 -2 piparjuuri arkki (jos ei lehtiä, määrän lisäämiseksi piparjuuri 2 kertaa)
Piparjuuri root alkuarvo etusormella, keskellä leikataan paloiksi
Juuripersilja a, 100-200 grammaa, se ei ole turha. Hienonnettuna.
Selleri root, 2 tl hienonnettua.

Vaihe kaksi - sterilointi

Kolmen litran puhtaalla mieli, minun sooda. I otettu sähköinen kylmä uunissa 100 ° C: ssa 30 minuutin ajan.

Minun sooda ja muovinen kansi, lisää kiehuvaan veteen uimaan ennen sen käyttöä.

Hänen isoäitinsä tynnyriä savudesinfioitava rikkiä tai höyrytettyjä.

Sterilointi on erittäin tärkeää. Muuten voi edetä toivottuja bakteereja.

Kolmas vaihe - kurkut

Kerään kurkut. On toivottavaa aikaisin aamulla, mutta se ei tapahdu eri vuorokaudenaikoina, se kääntyy pois kunnossa. I liota kylmässä suolavedessä, suolaa ilman fanaattisuus. Se on heidän desinfiointiin ja ehkäisy esiintymisen onteloita. Puolesta tunnista jopa 8 tuntia. Minulla on yli kaksi tuntia ei liottaa.

Butt tyrmätty kaksi puolta. Ohut ihoinen kurkku on ylimääräinen vaihe, mutta ei suolaliuos pachyderm kanssa perse millään tavalla. Olen suolattu kurkut kaikki mitä minulla oli, kuten varhaisen kypsyminen ja salaattia. Kaikki kääntyy pois! Tärkeintä on säilyttää tekniikkaa.

Neljäs vaihe - muuttamisesta

Lehdet ja tilli vain minun ja antavat veden valua. Makasin lehdet piparjuurta pohjalle ja seinille pankkien. Laitoin tilli sateenvarjot kepillä. Kaikki muu lisättiin tasaisesti vedettäessä kurkut. Kaikki on mahdollista pohjassa, mutta lehdet herukoita. On erityisen tärkeää kattaa huipulle kurkut herukka lehdet ja piparjuuri.

Kurkut ovat suunnilleen sama koko laittaa yksi kerrallaan pohjalle voi. Loput se tulee. Kun asennus pankki kestää tasan puoli litraa korjattu suolaliuoksella.

Viidennessä vaiheessa - alussa hapatusta

On tunnettua, että fermentointiprosesseissa mennä nopeammin lämpöä. Huoneenlämmössä ja tarpeeksi keittiön pöytä. Purkki kurkku ja mausteet kaada reuna suolaliuoksella. Luvirtaukseen pitäisi olla, asettaa päällyskerros tai taittaa (jos piparjuuri lehti) sitten. Peitä kannella.
Alussa käyminen suolaveden on "karannut", joten pankki laittaa kulhoon.
On tarpeen kattamiseksi pyyhkeellä koko rakenteen. Tämä on kriittisin! Se oli pimeässä on toivottava prosessi.
Isoäiti puhdistettu tynnyri heti kellariin ikeen alla. Käymisen alkaa myöhemmin, kurkut lisätty, ei ole kovin perusteellisesti pesun jälkeen. Ja kaikki oli kunnossa. Koska oli pimeää kellarissa! Kolmessa litran purkki kansi luo tiettyjä paineita. Se voi lyödä ulos, jolla on tunnusomainen ääni. Ja kolhi muutaman tunnin. Ei voi lyödä. Se riippuu huoneenlämpötilassa. Pienempi se on, rauhallisempi alku käyminen.

Vaihe kuusi - se kesti kolme päivää

Kuluttua noin kolme päivää, kun neste virtaa ulos purkki, otti purkki, pyyhkimällä kostealla liinalla ja laittaa pimeässä kellarissa alle pyyhe. Aikaisempi laitoin jääkaappiin.

Kaksi kuukautta myöhemmin, olet valmis! Kahden kuukauden kuluttua valmiutta maku ei muutu, niin se voi muuttua. Luonnollinen käyminen asia ei ole aina ennustettavissa.

Mielestäni on, koska joskus jääkaappi avattiin, käyminen tapahtui ei absoluuttisesti pimeydessä, ja alkoi maistaa podgulivat 2 kuukauden ajan. Kellarista paremmin.

Tänä vuonna unelmani on säilöä kurkut syyskuussa ei tullut totta. Jouduin jättämään 3 viikkoa, ja nyt kiire ...

Olisin kiitollinen ystävällisiä neuvoja ja reseptit :)