Haitallista onko (MSG), natrium terveys
Hyödyllisiä että haitallisia mononatriumglutamaatin - hyvin kiistanalainen kysymys, jännittävä jokainen, joka välittää heidän terveyttään. Voit vastata tähän kysymykseen, sinun täytyy selvittää, mikä on asia, ja mitkä ovat sen ominaisuudet.
Mikä on MSG ja miksi sitä tarvitaan
natriumglutamaatti tai E 621 - valkoinen aine, jolla ei ole hajua. Koostumus sisältää vain natriumglutamaatti natriumsuola johdettu glutamiinihappo. Kun itse on aivan mauton, mutta yhdessä muiden tuotteiden ainutlaatuisia ominaisuuksia. Ja se parantaa makua, tai pikemminkin, on stimuloiva vaikutus ihmisen reseptoreihin ja tekee olon makea, hapan, karvas ja suolainen muistiinpanot tuttuja ruokia paljon jyrkempää.
Menetelmiä natriumglutamaattia
Kemiallinen aine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa, saadaan useilla tavoilla:
- happohydrolyysin luonnon gluteenia tai gluteeni;
- käsittelemällä glutamiini pyroglutamiinihappo, ja sitten - in glutamiinihappo;
- puhtaasti kemiallinen käsittely riiliyhdisteitä;
- mikrobiologinen menetelmä - käsittely hiilihydraattien erityisesti glutamiinihapon bakteerit Corynebacterium glutamicum, ja sitten - puhdistetaan ja kiteyttämällä tuloksena oleva yhdiste.
Tähän mennessä alan käytetään pääasiassa Neljäs tapa - mikrobiologista. Sen avulla voit saada luonnollinen aine ilman epäpuhtauksia ja ylimääräisen isomeerit - hyötyä siitä suurin.
Joissakin tuotteet sisältävät natriumglutamaattia
Elintarvikelisäaine edustaa ei vain synteettinen yhdiste E 621, joka on tarkoituksella käytetään elintarviketeollisuudessa maun parantamiseksi. Tämä komponentti tuo sekä hyötyä ja haittaa. Glutamiinihappo on läsnä monissa elintarvikkeissa ja itse on vapaassa tai sitoutuneessa muodossa, kun on tarpeen vapauttaa lämpökäsittelyn.
Erityisesti, luonnollinen glutamiinihappo voidaan havaita:
- melkein mitä tahansa lihaa ja kinkku;
- syövissä, simpukoita, katkarapuja ja muita mereneläviä;
- juustoissa - parmesaania ja Roquefort;
- soijakastike;
- sienet ja herneet;
- saksanpähkinät;
- tomaattia ja viinirypälemehu;
- maissi ja parsakaali;
- monissa muissa tuotteissa.
Varoitus! Se liittyy glutamiinihappo muutos maku lihan ja äyriäiset keittämisen jälkeen, paahtamalla tai vaimentaa. materiaalin ominaisuudet vapautuvat sitoutuneena, ja ruoka tulee paljon juicier ja maukkaampia.
Tietenkin, käyttö natriumglutamaattia synteettisessä muodossa on levinnyt valmistuksessa puolivalmiita tuotteita, jälkiruoat ja välipaloja. Lisäaine E 621, joiden ominaisuudet voivat olla varsin haitallisia, löytyy suklaata ja makeisia, keksejä ja sirut, pakasteiden, jäätelöä ja juomia.
Vaarallinen natriumglutamaatti
Hyvin usein ominaisuuksia mainitun aineen negatiivisesti yhteydessä - sekä liian haitallisia elimistöön. Joka haitallisia elintarvikelisäaine voivat aiheuttaa terveysongelmia:
- suuria määriä omaisuutta E 621 on toksinen vaikutus, liian jännittävä ja vahingoittavat hermostoa;
- ylimääräinen materiaali johtaa siihen, että henkilö on muodostunut huono tapa - ruokaa ilman vahvistin lakkaa houkutella. Vuorostaan, ruoka käyttöön vain lisäämällä 621 E riskiä yliannostuksen;
- arominvahventajana natriumglutamaatti voi johtaa lihavuuteen. Se, että elintarvikelisäainetta haitallista huono tyydyttyneiden ja parantaa ruokahalua vastaavasti lisää riskiä painonnousua.
Jos tämä artikkeli on sinulle hyötyä, laittaa Like ja tilata kanavan. Älä unohda jakaa tietoa ystäviesi kanssa sosiaalisia verkostoja.
Lue lisää: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html