Miksi hiilille pitää ripotella suolaa kebabia grillattaessa?

Grilliruoanlaitto on prosessi, joka vaatii erityistä taitoa. Jotta lihasta olisi maukasta, mehukasta ja tuoksuvaa, on prosessissa noudatettava muutamia sääntöjä ja temppuja.

Yleisin kebabin kypsennysprosessin aikana esiintyvä ongelma on jatkuvasti tippuva rasva. Hänestä hiilet syttyvät jälleen.

Tärkein taide on vaaditun lämpötilan ylläpitäminen ja rasvanpolton välttäminen.

Ongelmia paistamisen aikana
Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että grillin keittäminen koostuu vain marinadin valmistamisesta lihalle sekä hiilen sytyttämisestä.

Mutta tämä on kaukana totuudesta. Tosiasia on, että keittimen sisällä on tarpeen ylläpitää optimaalinen lämpötila.

Tässä tapauksessa liha paistetaan tasaisesti, se ei ole vain tuoksuva, vaan myös mehukas. Kertynyt rasva estää tämän lämpötilan ylläpitämisen.

Avoin grilliliekki on todellinen uhka grillille. Tosiasia on, että liha hiiltyy ulkopuolelta, mutta sisältä jää kypsentämättömäksi.

Grillilaiset ovat keksineet useita tapoja käsitellä tätä erittäin epämiellyttävää ilmiötä. Jotkut ihmiset käyttävät tähän esimerkiksi vesiroiskeita.

Jotkut käyttävät kvassia tai marinadia. Mutta tosiasia on, että kosteus ei aina alenna lämpötilaa. Tosiasia on, että mikä tahansa neste pidentää kebabin kypsennysaikaa, josta sen makuominaisuudet aina heikkenevät.

Mielenkiintoinen ja tehokas tapa
Tämän ilmiön välttämiseksi hiilet tulee ripotella karkealla suolalla ennen paistamista. Tätä tarkoitusta varten se kestää 100 - 200 g. mausteet. On kuitenkin pidettävä mielessä, että suola yhdessä tulen kanssa voi aiheuttaa lievän rätisevän reaktion.

Tätä menetelmää käytetään aktiivisesti Kaukasuksella. Samaan aikaan lihaa ei useimmiten marinoida siellä ollenkaan. Tuoreet palat on istutettava vartaisiin ja lähetettävä yksinkertaisesti grilliin.

Paistamisen aikana on tarpeen ripotella aktiivisesti suolaa ja kaada runsaasti laimennettua viiniä. Jälkimmäisen tulee olla vain luonnollista, hyvälaatuista. Muussa tapauksessa alkoholi voi pilata lihan maun kokonaan.

Jos noudatat kaikkia yllä olevia sääntöjä ja suosituksia, keitetystä kebabista tulee uskomattoman pehmeä, mehukas ja maukas. Samaan aikaan hiilelle tippuva rasva ei häiritse paistamista.

Toivon, että pidit artikkelistamme hyödyllisenä, ja kiitoksen tunnuksena nosta sormesi ylös ja muista tilata kanava. Nähdään pian!