Täydellinen hyytelöity liha: kuinka keittää kirkasta liemiä ilman gelatiinia

Hyytelöliha on todellinen uudenvuoden pöydän timantti! Ja mitä läpinäkyvämpi tämä kulinaarinen "kristalli", sitä korkeampi on ruuan valmistaneen kokin pätevyys. Tänään paljastamme salaisuuden kuinka valmistaa täydellinen hyytelöity liha läpinäkyvässä liemessä ilman gelatiinia ja muita lisäaineita.

Ihanteellisen hyytelöidyn lihan mittasuhteet

Ainesosien suhde on seuraava: 5 litraan vettä tarvitset 2,5 kiloa keittoluita (naudan kavio, häntä, varsi jne.) ja 700 grammaa naudanlihaa.

Kuinka kokata

Laita ainekset kattilaan, lisää vesi, laita tuleen, kiehauta ja poista vaahto. Poista sitten kattila liedeltä, valuta liemi ja huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla.

Laita sitten ainekset joukkoon puhdas kattila, kaada viisi litraa kuumaa vettä, laita tuleen, kiehauta ja alenna lämpötilaa niin, että kiehumispiste on heikko. Kun kiehuu, poista vaahto.

Kun vaahto on lakannut muodostumasta, lisää kuoreen 2 sipulia (tämä antaa liemelle kultaisen sävyn), 1 porkkana ja mausteet: maustepippuri, suola (vähän). Keitä 6-8 tuntia. Mausta kypsennyksen lopussa suolalla maun mukaan.

instagram viewer

Tämän reseptin noudattaminen tekee liemestä kirkasta ja miellyttävän kultaisen sävyisen. Ensimmäinen vesi kerää kaikki aineosat, jotka tekevät liemen sameaa (veri, hyytynyt proteiini, lika jne.). Eikä gelatiinia tarvita!

Lue myös - "Sienet: suola, paista, suolakurkku."

No, sitten kaikki noudattaa klassista kaavaa: kaada liemi erilliseen astiaan, erota liha luista, laita massa astioihin ja kaada liemi päälle. Voit koristella astian porkkana- ja sitruunaviipaleilla, oliiveilla, hienonnetuilla yrteillä. Hyvää uutta vuotta kaikille ja hyvää ruokahalua!

Kuinka kypsennät hyytelölihaa? Jaa reseptisi ja salaisuutesi kommenteissa!

Ystävät, meitä on jo 150 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa elämämme hakkeja, artikkeleita ja reseptejä - olemme töissäjotta saat vain hyödyllistä ja mielenkiintoista tietoa!

Lue myös: