Minulla on vielä tomaatteja tältä vuodelta
Ikkunan ulkopuolella on jo lunta, marraskuu on kääntynyt toiselle puoliskolle ja vielä syömme omia tomaattejamme. Ne eivät tietenkään ole enää niin kiiltäviä ja joustavia kuin kesällä ja alkusyksystä, mutta ovat silti melko mehukkaita ja maistuvat hyvältä. Se on erityisen hyvä tuoksuöljyn - pellava- tai oliiviöljyn - kanssa, ja tillin kanssa - tunnet vain kesän maun.
Mutta kysymykseni kuuluu, ovatko ne yhtä hyödyllisiä kuin kesäiset? Ovatko kaikki ravintoaineet säilyneet niissä? Luin kirjallisuutta ja tajusin, että jopa sellaisilla myöhäisillä tomaateilla on erinomaiset ominaisuudet. C-vitamiinin määrä niissä on vähentynyt, mutta B-vitamiinit säilyvät täydellisesti pitkään. Ja mikä tärkeintä, lykopeeni säilyy punaisissa tomaateissa - upea aine, antioksidantti, joka ehkäisee kaikenlaisia kasvaimia.
Lisäksi, kuten opin niveltulehdusta hoitavalta lääkäriltä, tomaatit ovat hyviä nivelille ja luurangolle. Siksi syön niitä suuria määriä, ei vain punaisia, vaan myös keltaisia ja mustia, jotka ovat erittäin makeita.
Tärkein kivennäisaine, jonka saamme tomaateista, on kalium. Hän ei varmasti aio haihduttaa heidän tomaattejaan minnekään, vaikka säilytät niitä kuinka paljon. Ja ilman tätä mineraalia nuoruutta ei voida säilyttää, koska ilman sitä ihosolut menettävät kimmoisuutensa.
Varastointi
Kuinka säilytämme tomaatteja joulukuuhun asti? Ensinnäkin niitä ei saa pestä ennen varastointia. Niissä on luonnollinen suojakerros, jota ei voi pestä pois. Valitsemme vain kokonaisia hedelmiä. Laitamme ne laatikoihin ja tarkastamme ne joka päivä, jotta mätää ei esiinny. Mutta turvallisuuden kannalta ratkaiseva kysymys on mielestäni lajike.
Golden Heart -lajikkeen tomaatit säilytetään hyvin. Ne ovat keltaisia sydämenmuotoisia tomaatteja. Kuten näet, niitä on paljon.
Huolimatta siitä, kuinka paljon puutarhurit moittivat Banana Legs -lajiketta, olen eri mieltä heidän kanssaan. Kyllä, ne eivät ole kovin hyviä tuoreena, mutta aihioissa ne ovat vain ihania. Ja koska tänä vuonna heidän satonsa oli uskomaton, minulla on paljon banaaninkoipia jäljellä. Näetkö, ovatko ne pitkät keltaiset kuvassa? Niiden laittaminen paistamiseen, kastikkeen katkaiseminen on makeinta. Ne säilytetään täydellisesti, melkein eivät mätäne.
Ja toinen hybridi on Pink Paradise. Se kantoi hedelmää pakkasiin asti. Ennen kuin ennustettu pakkanen luvattiin, korjasin ne vielä vihreinä. Ja he valehtelevat täydellisesti, pysyvät vähitellen tahdissa. Nämä ovat pyöreitä, tummanpunaisia tomaatteja.
Kerma säilyy myös hyvin. Ne ovat makeita, syömme ne ensin, parhaita. Siksi niitä ei ole paljon jäljellä laatikossa.
Missä säilytämme
Ennen kylmää tomaatit seisoivat katetulla pihalla, sitä ei ole eristetty, vaikka lämpötila on tietysti 5-7 astetta korkeampi kuin ulkona. Kun se alkoi jäätyä, he toivat sen taloon ja panivat sen paikkaan, jossa portaiden alle ei ollut lämmintä lattiaa. Niitä ei kääritty paperiin, sahanpuruun, vaan niitä pidettiin laatikossa jatkuvasti tarkistaen.
Aion tehdä varastokokeiluja sekä paperin että sahanpurun osalta ensi vuonna. Ehkä se on mahdollista säästää tammikuuhun asti. Miksi ei?
Onko sinulla tomaatteja jäljellä? Mitkä lajikkeet säilytetään parhaiten?