Käytän vihannesten jäännöksiä shurpan keittämiseen kattilassa
Asumme talossamme, jonka rakensimme hieman yli vuosi sitten. Olemme vähitellen hallitsemassa sivustoa, perustamme kasvimaa ja valmistelemme puutarhaa. Siellä on kaksi pientä kasvihuonetta. Vuoden 2021 sato on kasvanut erinomaisesti, kaikkiaan on paljon, valmistettiin, pakastettiin, kuivattiin. Ja tuoreena on vielä paljon vihanneksia jäljellä. Ne makaavat pihalla, joka päivä yritämme viettää niitä. Nämä ovat makeat ja kuumat paprikat, munakoisot, tomaatit, kesäkurpitsa - mikä ei mene alas kellariin, se vain mätänee siellä.
Lokakuussa heidän puutarhansa vihannekset eivät ole enää niin upean näköisiä, ne alkavat haalistua. Vaikka se ei silti maistu ollenkaan pahalta. Eikä eduista ole mitään sanottavaa - on parempi olla hieman kuihtunut paprika kuin kaunis ja kiiltävä kauppapaprika, joka on täynnä kemiaa, mutta siitä ei ole hyötyä.
Siksi vapaapäivänä teimme shurpan käyttääksemme vihanneksiamme suuria määriä. Meillä on 15 litran kattila, jossa kaikki ruoat ovat herkullisia.
Shurpa on lihaliemi, jossa on vihanneksia ja mausteita. Hänelle voit käyttää sekä lammasta (tämä on klassinen resepti) että mitä tahansa muuta lihaa kanaan asti.
Ensin kaadetaan kasviöljyä kattilaan ja se lämpenee erittäin paljon. Sitten siihen kastetaan lihapalat. Ne peittyvät välittömästi kuorella eivätkä menetä makuaan, eivätkä sulaudu. Eli liha pysyy maukkaana pitkänkin kypsennyksen jälkeen.
Paista lihaa noin 15 minuuttia, lisää sitten porkkanat, leikattuina melko suuriksi neljään osaan. Paista niitä yhdessä vielä 10 minuuttia. Ja tässä vaiheessa suola on hyvää ensimmäistä kertaa.
Lisää sitten sipuli, sitten tomaatit ja valkosipuli. Nyt tomaattien lisäämisen jälkeen kaikki alkaa hautua mehussaan, ei paistettuna. Joten on aika lisätä mausteita ja laakerinlehtiä.
Käytämme mausteita lagmanille, ne ovat erittäin hyviä shurpalle.
Kun kaikki kiehuu, laskemme perunat ja kuuma pippuri. Ilman sitä shurpa ei toimi, chili on pakollinen! Ei väliä kuinka paljon yrität ennen sen lisäämistä, sinulta puuttuu jotain koko ajan. Se on kuuma pippuri, joka tekee shurpasta täydellisen.
Täytä vedellä niin, että tulee keittoa, ei muhennos. Loppujen lopuksi shurpa on ennen kaikkea liemi. Siksi tarvitset paljon vettä. Käytimme 6 litraa, vaikka vihanneksia oli paljon.
Käytimme nippu paprikaa, tomaatteja, porkkanoita, olemme iloisia, että ne eivät kadonneet, vaan menivät toimintaan.
Nuotioruoat ovat aina herkullisia. Mutta tällainen vihannes on erityisen miellyttävä syödä, koska se on kevyt ja uskomattoman maukas. Syömme sen aina kadulla, säällä kuin säällä - tämä on erityinen ilo!
Ja seuraavana päivänä, kun jäähtynyt on vieläkin maukkaampaa, se haudutettiin ja kypsytettiin. Se ei tietenkään ole sitä mitä se oli eilen, tulesta, mutta silti - uskomattoman namia.
Pata on kuistilla, mene ulos, kaada se kuppiin, lämmitä! Mikä autuus! Haluan vain keksiä jotain muuta herkullista. Tänä kesänä teimme juuri kattilan käyttöennätyksen, sillä kotisi on niin mahtava!