Miksi uuniruokia ei koskaan valmisteta reseptin mukaan: vastaus on yksinkertainen, mutta ei halpa

Näyttää siltä, ​​että mikään ei ole helpompaa kuin uunissa ruoanlaitto: laita tarvittavat ainekset leivinpaperille, aseta lämpötila ja aika, ja kaikki tapahtuu itsestään. Ei muuta kuin nauttimaan herkullisesta ruoasta! Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Usein reseptissä määritetyn ajan jälkeen tulos ei ole sitä mitä odotettiin... joko raakaa lihaa, sitten alikypsytettyä taikinaa, sitten keitettyä tai poltettua paistamisen sijaan. Mikä hätänä? Tähän kysymykseen vastaa portaalin jäsen Nina.

Ongelma

En ole ammattikokki, mutta kokkaan hyvin ja nautin siitä. Keittiössä onnistun kaikessa - jälkiruokista pilafiin. Mutta uunin astioiden kanssa ilmeni usein ongelmia: minun piti jatkuvasti muuttaa reseptejä. Esimerkiksi kokit sanovat, että 1,7 kg painava kana keitetään uunissa avoimella tavalla puolitoista tuntia ja grillaus - 1 tunti ja 15 minuuttia. Se ei ollut niin! Teet kaiken tiukasti ohjeiden mukaisesti, ja määritetyn ajan kuluttua kana on edelleen raaka tai, mikä vielä pahempaa, valmis kuori, mutta raaka sisältä. Sinun on jätettävä se uuniin vielä 30-50 minuutiksi.

Ja paistetut ankat, hanhet, kanit ja liha ovat yleensä ongelma. Älä ainakaan ota näitä ruokia! Ne eivät koskaan toimi reseptin mukaan. Näyttää siltä, ​​että kytket videon päälle, teet kaiken täsmälleen kuten kokki näyttää, minkä seurauksena hänellä on ruokaa uloskäynnillä - ja minulla on puolivalmis tuote, joka on vielä selvitettävä. Katsot tätä kaikkea ja ajattelet: ”No, kuka tekee nämä reseptit? Miksi se ei toiminut taas? " Onko tämä tuttu ongelma?

Ajan myötä olen oppinut mukautumaan kaikkiin resepteihin - kiinnitän huomiota vain käytettyihin ainesosiin ja valitsen lämpötilan ja ajan harkintani mukaan. Käytän aktiivisesti leivinpusseja. Kehitin jopa oman tekniikkani: tietyn ajan kuluttua, kun liha / siipikarja on melkein valmis, poistan pussin ja nostan sen sitten rapeaseen kuoreen konvektiolla ja lämpötilan nousulla. Kokkaan intuitiosta. Nyt taitoni ovat täydelliset ja astiat tulevat uunista niin kuin pitää! Mutta kysymys, miksi ruokia ei koskaan valmisteta reseptin mukaan, jää. Löysin siihen vastauksen sattumanvaraisesti.

"Ihme liesi"

Vuosi sitten muutimme asuinpaikkaa - muutimme asuntoon, jossa oli uusi hyvä korjaus ja täysin varustetut kodinkoneet. Kaikki tämä tehtiin edellisen omistajan toimesta, pysähdyimme juuri, kuten sanotaan, kaiken valmiina.

Oli talon lämmityksen aika, oli tarpeen kattaa juhlapöytä. Päätimme valmistaa nutrian ja kanin pääruoaksi. Tein kaiken vuosien varrella kehitetyn reseptin mukaisesti: marinoin ruhon, pakasin sen pussiin ja laitoin uuniin kahden ja puolen tunnin ajaksi. Noin 20 minuutin kuluttua huomasin, että uunista ei tule lämpöä, vaikka valo palaa ja anturit osoittavat, että lämmityselementit toimivat. Kerron miehelleni, että luultavasti he liu'uttivat meille vialliset laitteet. Hän päätti tarkistaa, avasi oven ja... sai lievän palovamman kasvoilleen. Kun hän avasi uunin, kuuma ilma iski häntä kasvoihin. Ja näytti siltä, ​​että lämpötila oli asetettu 200 asteeseen, mutta tuntui siltä, ​​että kaikki oli 500.

Ruokalaji valmistettiin ja katso - se vain mureni osiin. Liha on niin keitettyä, että se putosi luista. Ja luut murenivat. Halutun ruudun, jossa on punertava kuori, sijaan, se osoittautui eräänlaiseksi luuksi. No, ymmärsin heti kaiken ja laitoin kanin, kuten resepteissä sanotaan, 50 minuutiksi. Ja nyt, 15 vuoden kokemuksen jälkeen keittiössä, sain ruokalajin aivan kuten reseptissä. Ilo oli sanoinkuvaamaton.

Joten mikä on sopimus?

Kuulostaapa kuinka oudolta se kuulostaakin, kyse on uunista. Jos haluat, että astiat osoittautuvat reseptin mukaisiksi, sinun on tuhlattava premium -laitteita. Uudessa asunnossamme tämä on juuri asennettu (en nimeä tuotemerkkiä, jotta en mainostaisi).

Sen tärkein etu on, että se on erittäin hyvin lämpöeristetty eikä tuhlaa lämpöä. Eli kaikki vanhat uunini, olivatpa ne kaasu- tai sähkökäyttöisiä, lämmittivät asuntoa ruoanlaiton rinnalla. Niillä on suuria lämpöhäviöitä, eikä näin pitäisi olla. Johtopäätös: Yksinkertaisissa uuneissa ei ole tarpeeksi lämpöä - ne tuhlaavat arvokasta lämpöä, jonka pitäisi mennä astian lämmittämiseen.

Muistin jopa vanhan elämän hakkeroinnin, kun he laittivat tiilet uuniin pitämään lämpöä kuumana. Tämä tekniikka jotenkin auttaa säilyttämään lämpöä ja parantaa yksinkertaisten uunien toimintoja.

Toinen ja yhtä tärkeä etu on tarkin termostaatti. Jos asetat lämpötilan 200 asteeseen, kaappi on "rauta" 200 astetta! Tajusin tämän, kun mieheni poltti kasvonsa. Nämä olivat todellisia 200 astetta! Ja mitä edelliset uunimme antoivat, ei tiedetä. Mutta on selvää, että lämpötila ei vastannut vakiintunutta.

Tämä on koko syy. Kun ostamme halpoja laitteita, ostamme jäljitelmän ja haluamme, että se toimii kuin oikea. Vertailun vuoksi voit antaa seuraavan esimerkin: Zhiguli ei voi kilpailla Mercedeksen kanssa, vaikka kuinka haluaisimme sen. Mutta samaan aikaan sekä Zhigulilla että Mercedesillä on sama nimi - auto.

Miten uunisi kypsyy? Kirjoita kommentteihin!

Ystävät, me kasvamme ja meitä on jo yli 125 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa elämämme hakkereita, artikkeleita ja reseptejä - olemme töissäniin saat vain hyödyllistä ja mielenkiintoista tietoa!

Lue myös:

• Kuinka paljon vesimeloneja pelloilla tai kuinka paljon jälleenmyyjät ansaitsevat meille: hinnoittelun salaisuudet.
• Maalaistalossa asuminen on kalliimpaa kuin asuminen asunnossa! Selitän miksi.

Katso video - Kuinka tehdä etelätyylinen talo kesäasunnosta? Ylellinen puutarha, jossa on uima -allas.