Miksi kebabit laittavat tiiliä metalligrillin pohjalle

Jotkut ammattitaitoiset grillaajat käyttävät teräsgrillejä, joiden pohjassa on rivi keraamisia tai tulenkestäviä tiiliä. Katsotaanpa miksi tämä tehdään.

Henkilökohtainen kokemus

Andrey, FORUMHOUSE -portaalin jäsen:

”Kun ajoin moottoritietä pitkin, pysähdyin lounaalle tienvarsikahvilassa. Laitoksen edessä olevalla sivustolla huomasin outon metallirasian, jonka pohja oli vuorattu kahdella rivillä tiiliä. Tämä epätavallinen laite herätti kiinnostusta, ja halusin puhua kebabivalmistajalle eduista, joita tiilet tarjoavat grillin hiilivyöhykkeellä. Mutta hän ei ollut paikalla, ja kysymykseni jäi vastaamatta.

Aloin etsiä tietoa Internetistä, mutta käytännössä mitään ei ole kirjoitettu tästä aiheesta. Mutta loogiset johtopäätökset osoittivat, että tämä menetelmä ratkaisee epävakaan lämmön ongelman. Joskus tavallisessa teräsgrillissä (erityisesti ohutseinäisessä grillissä) hiili menettää nopeasti lämpöä ja grilli ei kypsennä. Se tapahtuu joskus: liha on edelleen kosteaa ja hiilet ovat jo jäähtymässä. Tämän seurauksena kebabin kypsennysaika kasvaa ja se itse kuivuu. Ja jotta hiiliä jotenkin lämmitetään, sinun on annettava ilmaa heiluttamalla pahvituuletinta lihan päällä.

Päätin tarkistaa tämän version ja asetin grilliini useita tiiliä. Hän taitti puun, sytytti sen. Kun tuli paloi, hän jakoi hiili tasaisesti tiilien päälle ja alkoi kokata. Odotukseni täyttyivät ja jopa liikaa. Tiili lämpeni ottamalla lämpöä palavasta puusta ja alkoi sitten aktiivisesti luovuttaa lämpöä ja tämä lämpö oli liian voimakasta. Minun piti poistaa ⅔ hiiltä ja vasta sitten kuume normalisoitui. Shish kebabista tuli mehukas ja miellyttävän pehmeä kuori; lämpö pysyi erittäin vakaana koko kypsennysajan. Tämän menetelmän toinen etu on, että tuuletinta ei tarvita eikä lihaa peitetä tuhkalla, kuten yleensä tapahtuu. "

Johtopäätös

”Grillini tiilet valehtelevat aina ja tässä ovat tämän tunnistamani menetelmän edut:

Kun poltamme puuta metalligrillissä, suurin osa lämpöenergiasta menee ilmaan, myös pohjan ja seinien läpi. Metalli johtaa lämpöä hyvin, mutta ei pidä sitä hyvin. Tiilet sen sijaan keräävät lämpöä ja vapauttavat sen sitten tasaisesti. Tältä osin lämpö muuttuu vakaaksi ja kuluttaa paljon lämpöä, mikä vaikuttaa myönteisesti grillin ruoanlaittoon.

Lisäksi lämmön säilyttämisen vaikutuksesta puolet polttopuun tai hiilen määrästä käytetään. Kun tiilet lämpenevät hyvin, riittää, että hiilit laitetaan yhteen kerrokseen eikä liian tiukasti toisiinsa. Laitoin hiilloksen jopa koruliikkeenä yksi kerrallaan metallipihdillä.

Tällä tavoin grillintekijät säästävät merkittävästi arvokkaita polttopuita, ja lisäksi grilli lämpenee aina. Tiilinen "tyyny" on erittäin kätevä, kun sinun täytyy valmistaa ruokaa suurelle yritykselle. Jälleen vähemmän puuta katoaa ja lämpö on aina sama, lukuun ottamatta palanut tai raaka kebab.

Tämä menetelmä myös pidentää teräsgrillin käyttöikää - on epätodennäköisempää, että pohja palaa ajan myötä.

Lisäksi haluan huomata, että tällä tavalla voit saada kaikki tiiligrillin edut metallista. Tiiligrilli sopii kaikille, mutta sillä on yksi merkittävä haitta - stationaarisuus. Ja täällä voit valmistaa korkealaatuisia aterioita missä tahansa - tusinan löytäminen ei ole vaikeaa! "

Millaista grilliä käytät? Kirjoita kommentteihin!

Ystävät, meitä on jo 114 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa julkaisu - olemme töissäniin saat hyödyllistä ja olennaista tietoa!

Lue myös:

• Useimmat: valikoima jättiläisiä vihanneksia.
• 3 sähköasentajan virhettä, jotka lyhentävät johdotuksen käyttöikää.

Katso video - Viimeistelyelementtien ja klassisten suorakaiteen muotoisten julkisivulevyjen asennus.