Shish kebab sekuntikellolla: kuinka paljon paista liha, jotta se olisi täydellinen

Shish kebab on ruokalaji, joka valmistetaan usein "silmällä". Ohjaamme paistamista tuloksena olevalla kuorella ja leikkaamme palat vartaan nähdäkseen kuinka liha paistetaan sisällä. Mutta harvat ihmiset seuraavat keittoaikaa. On käynyt ilmi, että kebabeja voidaan keittää ehdottomasti ajoissa. Vadim, portaalimme jäsen, kertoo tästä.

Millainen oli "ennen"

Myönnän rehellisesti: ennen kuin tutustuin tähän keittomenetelmään, esityksessäni oleva kebab tuli joko raaka, sitten ylikypsennetty tai liian kuivunut - se menetti kaiken mehukkuuden. Hemmoteltuani seuraava lihaerä päätin päästä eroon tästä ongelmasta lopullisesti. Katsottuani tusinan videota YouTubessa törmäsin yhteen mielenkiintoiseen tapaan. Yritin sitä ja liha osoittautui täydelliseksi ensimmäistä kertaa.

Mikä on tapa?

Tämän menetelmän ehdotti hienon ravintolan kebab-kokki. En muista tarkalleen kumpi. Hän selitti henkilöä tällä tavalla: kun teemme ruokaa uunissa, asetamme tarkan ajan ja lämpötilan. Sama voidaan tehdä shish-kebabilla. Täydellisen lihan valmistamiseksi grillillä on täytettävä neljä edellytystä:

• Marinadi. Huolimatta siitä, miten marinoit lihaa - muista kivennäisvedessä, kefirissä tai vain sipulissa yksi sääntö: sinun on suolattava se tiukasti 10 minuuttia ennen shish-kebabia grilliin. Suola imee vettä kuiduista, minkä seurauksena liha menettää mehunsa ja kuivuu. Suola juuri ennen ruoanlaittoa! Esimerkiksi he ottivat marinadin jääkaapista, kun hiilet ovat melkein valmiita - suolaa sitä, sekoittavat ja sitovat lihan 10 minuutin kuluttua vartaan. Tai voit lisätä suolaa vartaassa olevaan lihaan, kun se alkaa valmistaa.
• Brazier ja lämpöä. Kivihiilillä on tärkein rooli tässä keittomenetelmässä. Varsat on laitettava grilliin vasta, kun hiilet on peitetty valkoisella tuhkalla - ei aikaisemmin eikä myöhemmin! On suositeltavaa käyttää vakiokokoista juottimia, joiden seinämän korkeus on 15–17 senttimetriä. Hiilen tulisi olla suuri ja sijoittua grillin pohjaan yhdessä kerroksessa.

• Vartaat. Älä käytä ohuita vartaita, vaan vain paksuja. Paksu metalli lämpenee hyvin ja tasaisesti ja paistaa lihapaloja sisäpuolelta.
• Aika valmistautua. Tämä parametri on varsin tarkka, mutta riippuu lihapalojen koosta. Optimaalinen koko kullekin lampaan- tai sianlihapalalle on ⅔ savukepakkauksesta. Kana ja kalkkuna voidaan leikata hieman suuremmiksi; kanan koivet ja reidet voidaan paistaa kokonaisina. Jos nämä ehdot täyttyvät, grilli keitetään tarkalleen 20 minuuttia. Käytän sekuntikelloa kellossani ja liha on aina täydellistä!

En ole vain kokeillut tätä menetelmää kerran, mutta olen aina käyttänyt sitä jo neljä vuotta. Kuten sanotaan - itse olen tarkastanut kaiken.

Kuinka kauan teet grilliä? Kirjoita kommentteihin!

Ystävät, meitä on jo yli 107 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa julkaisu - työskentelemmejotta saat hyödyllistä ja merkityksellistä tietoa!

Lue myös:

• Aaltopahvista valmistetun aidan kaistaleen pohja: muotoilu, mitat.
• Tee-se-itse-budjetin sokea alue: kuinka tehokkaasti ja edullisesti suojata säätiö vedeltä.

Katso video - Monimutkaisen ullakokaton eristys: materiaalit, tekniikka, energiatehokkuus.