5 virhettä, jotka voivat pilata grillattua lihaa

Hitsain kannettavan grillini paksusta raudasta, kun opin käyttämään hitsaajaa. Se oli niin sanotusti "kynän koe". Mutta tämä yksinkertainen asia on palvellut meitä uskollisesti monien vuosien ajan. Se on helppo heittää auton tavaratilaan ja viedä se mukanasi luontoon, se on helppo viedä puutarhaan ja paistaa lihaa.

Mutta vaikka liha riippuu paljon grillistä, kaikki ei riipu. Aivan erilaisilla tekijöillä on merkittävä rooli. Ja haluan kertoa kokemuksistani, kuinka priorisoin lihaa grillattaessa.

Olen ollut tällaisessa tilanteessa useammin kuin kerran, kun vieraat lämmittäen hyvää juomaa odottavat mehukkaita lihaleikkeitä välipalaksi. Mutta kun heille annetaan grilliomistajan "noituuden" tulos, pettymys on erittäin voimakas - kuivat, palaneet palat, joista he eivät haise lihaa, vaan hiiltä, ​​ovat syötäviä!

Mikä voi olla syy?

1. Lihan laatu.

On parasta ottaa grilliin nuori, vähärasvainen sianliha. Tämän tyyppinen liha on ihanteellinen grilli ja pihvi.

Helpoin vaihtoehto aloittelijoille on kana. On melko vaikea pilata sitä, ja se valmistautuu hyvin nopeasti.

Karitsa ja vasikanliha vaativat kuitenkin kokeneen käden, eikä heidän tarvitse aloittaa "mangal-miehen" tapaa heidän kanssaan.

Lihan tulee olla tuoretta, ei sulatettua. Tämän osoittaa yksinkertainen testi - kun sitä painetaan, muodostuu reikä, mutta se katoaa nopeasti. Tarkoittaa, että liha on tuoretta. Jos mehua vapautuu ja se jää reikään, liha jäädytetään.

2. Marinadi

Tämä on kebabin toinen osa. Marinadeja on kymmeniä. Voidaan marinoida viineissä, mehuissa, kastikkeissa, kefirissä, sipulimehussa ja muissa marinadeissa. Aloittelijoille voit suositella valmiita kastikkeita - soijaa, tomaattia, majoneesia ja yhdistää ne sipuliin. Valmiita kastikkeita käyttämällä on mahdotonta erehdyttää osuutta. Ja kun se onnistuu, voit aloittaa kokeilun.

3. Likaiset lisävarusteet

Grillin ja vartojen on oltava puhtaita. Luultavasti kaikki ovat nähneet kuvan "palamisesta" arinan hiileen, jolle lihan kuoret jäivät edelliseen käyttöön? Tai vartaat, värjätty käsittämättömällä rasva-aineella. En koskaan salli tätä, kaikki instrumenttini ovat puhtaita, koska kunnioitan vieraita ja itseäni. Siksi lihani ei palaa vartaassa, eikä sitä tarvitse pilkkoa veitsellä arinasta!

4. Polttoaine

Käytän vain koivuhiiltä, ​​ei halvinta. Pakkauksen "Charcoal" merkintä tarkoittaa, että se on havupuista. Toisin sanoen sinun on valittava, että liha on katkera - huonosti kalsinoituun kivihiileen jäävästä hartsista.

5. Hiilipannu

Mitä paksumpi teräs, sitä paremmin grilli pitää lämpöä. Siinä hiilet lämpenevät hyvin, voit säätää lämpötilaa puhaltamalla ja ruiskuttamalla. Samaan aikaan tuhka ei täytä kaikkea lihaa kuin tulessa.

Nämä 5 tekijää, ellei niille anneta merkitystä, eivät tee grillissä olevasta lihasta maukasta ja voivat pilata kaiken nautinnon. Muista ne ja älä tee näitä virheitä.