Milloin suolaa ja kuinka paljon marinoida liha, jotta kebab olisi mehukas: kokin temppuja

Kebabin pilaaminen ei ole hankalaa liiketoimintaa. Riittää, että teet yhden monista virheistä, ja liha osoittautuu kuivaksi ja sitkeäksi. Tärkeimmät syyt pilaantuneelle kebabille ja mielialalle ovat suolan ennenaikainen lisääminen marinadiin ja sen ikääntyminen vaadittua aikaa pidempään. Kuinka suolata ja kuinka paljon lihaa pitää marinadissa - lue lisää.

Kuinka suolata kebab

Lihaa ei saa missään tapauksessa suolata heti, kun sitä vain marinoidaan! Suola kuivaa lihan ja vetää kosteutta (mehua) ulos. Jos lisäät suolaa marinadiin heti, tulos on, että kebab on kuiva ja vastaavasti kova.

Liha on suolattava juuri ennen kuin se menee grilliin. Tämä tehdään 3-5 minuuttia ennen paistamista, kun kebab on jo kietoutunut vartoihin. On ihanteellista suolata liha suoraan kypsennyksen aikana. Tämä vähentää tippuvan rasvan vilkkumista.

Tärkeä!

Grilliin tulisi käyttää vain tavallista pöytäsuolaa! Erilaiset "Ekstrat" ​​ja jodisuolat pilaavat lihan!

Sinun ei pitäisi valmistaa marinaa suolapitoisten elintarvikkeiden perusteella. Esimerkiksi majoneesi- tai majoneesikastikkeissa. Ne sisältävät paitsi suolaa, joka kuivaa kebabin, myös etikkaa. Ja kuten tiedät, etikalla on kielteinen vaikutus lihaan.

Kuinka ja kuinka paljon suolakurkkua

Voit valita marinadin ainesosat mitä sydämesi haluaa - jopa kefiiri sipulilla, jopa kivennäisvesi sitruunalla. Tärkeintä on noudattaa kahta tärkeää sääntöä.

1. Marinoi liha 2–4 ​​asteen lämpötilassa (mieluiten jääkaapissa). Tämän tarkoituksena on minimoida bakteerien kasvu, joka hajottaa makua ja tekstuuria.
2. Pidä liha marinadissa enintään 12 tuntia. Tämä on optimaalinen aika ja siihen liittyy myös bakteerien kielteinen vaikutus, jonka lisääntyminen ja jätteet pilaavat ehdottomasti astian maun.

Mikä on sen vaikutus, kun suolaa lihaa grilliin? Kirjoita kommentteihin.

Ystävät, meitä on jo yli 79 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa julkaisu - työskentelemmejotta saat hyödyllistä ja merkityksellistä tietoa!

Lue myös:

• Kun päivä on huono: valikoima rakennushuumoria.
• Puutarhanpelätinpelät, jotka eivät vain saa lintuja sydänkohtaukseen: minuutti dachahuumoria.

Katso video - Suuri hirsitalo, joka käyttää kanadalaista tekniikkaa: 7 vuotta rakentamista asuntolainan sijaan.