Herkullisen savustetun pekonin keittäminen metallitynnyrissä! Erittäin yksinkertainen ja epärealistisen herkullinen

Savupekoni on herkullinen lihaherkku pekonikerroksilla. Alakorkin tai sivuseinän palat pidetään marinadissa mausteilla, minkä jälkeen ne savustetaan. Tupakointi antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Lääketiede, joogijärjestelmä ja kateellisten ihmisten näkemykset varoittavat meitä jatkuvasti siitä, että savustettu liha on haitallista. Ja jossain määrin voin jopa olla samaa mieltä tämän kanssa, mutta en vain voi uskoa, että ne ovat erittäin haitallisia, jos syöt vähän niistä eikä joka päivä. Ja siksi teemme joskus savustettua savustettua lihaa hemmottelemaan itseämme ja rakkaitaan hieman. Tänään aiomme kertoa sinulle, kuinka tehdä savustettua pekonia.

Savupekoni on herkullinen lihaherkku pekonikerroksilla

Todellisen savun tupakoinnin edut

Tupakointi lisää korostukseen ainutlaatuisen aromin ja lisäksi pitää tuotteen pilaantumasta riittävän kauan, kun sitä säilytetään huoneen olosuhteissa.

Savustetun pekonin valmistamiseksi se on altistettava pitkäaikaiselle savualtistukselle, joka syntyy savustamon erittäin hitaasta puumateriaalin palamisesta.

Jos luet tätä artikkelia, on aivan luonnollista, ettet ole tyytyväinen savustettuun lihaan, jota myydään kaupoissa. Nykyään nestemäistä savua käytetään yhä enemmän savustetun lihan valmistuksessa. Ja kuten tiedät, nestesavussa keitetyt tuotteet ovat ehdollisesti syötäviä, koska kun saadaan nestesavua, tavallinen palamisen savu kulkee läpi puulajia märän läpi märän pesurin kautta, mutta itse asiassa hyvin harvat ihmiset harjoittavat tällaista puhdistusta, joten sinun on syötävä epäilyttäviä tuotteita laatu. Mutta on ulospääsy, voit valmistaa upeaa pekonia kotona.

Tupakointi tynnyri. Valmisteluprosessi

Tätä varten tarvitset tynnyrin, joka on mukautettava tupakointiprosessiin. Pohja ja yläkansi poistetaan tynnyristä, ne asennetaan tiiliin; rautalevy, joka on taivutettu laatikkoon, jossa on kiinnitetty ovi palamisprosessin säätämiseksi, soveltuu lenkkarin valmistamiseen. Puun ja hakkeen tulipesä sijoitetaan suoraan tynnyrin alle ja pekonipalat ripustetaan koukkuihin säleistä, jotka on kiinnitetty ylhäältä. Savustamo on peitetty matolla.

Tärkeää: On parasta käyttää tällaisten puulajien puuta: omena, päärynä, kirsikka, haapa tai pyökki. Muista, että havupuut eivät ole hyviä tälle yritykselle.

Kylmäsavupekoni (voidaan varastoida enintään kolme kuukautta)

Savustettu pekoni aromaattisilla mausteilla

Jos haluat tehdä laadukasta savupekonia, ole kärsivällinen.

Ensin sinun on valmistettava seos mausteita, joissa rullataan alleviivauspalat.

Kolmen kilon raakapekonin tupakointia varten tarvitsemme:

1. Neljä rkl suolaa;

2. Puolitoista ruokalusikallista sokeria;

3. Yksi rkl jauhettua korianteria.

Mitä tulee muihin mausteisiin, se riippuu makustasi.

Jos haluat pekonin osoittautuvan terävämmäksi, voit lisätä mausteita.

• Lisään tähän seokseen noin toisen tl jauhettua mustapippuria, yhden tl currya, tl jauhettua laakerinlehteä ja lusikallinen kumina (kumina).
• Sekoitamme kaikki komponentit ja saamme jauheen, jossa rullataan pekonia.
• Leikkaa pekoni paloiksi (ei ole suositeltavaa tehdä hyvin pieniä paloja), laita kattilaan, kääri mausteet, laita emalipannuun, ripottele pienellä määrällä etikkaa.
• Pekoni antaa mehun edelleen virrata, ja siten se kastetaan suolaliuokseen. Suljemme kannen ja laitamme pannun kylmään päivään. Kun pekonin valmistelu tupakointia varten on ohi, ja kuuntelemme paloja, neste liuottaa jäljellä olevan suolan.

Päivän kuluttua otamme pekonipalat marinadista, laitamme ne koukkuihin, annamme marinadin valua ja kuljettaa savustamoon

Vinkki: On suositeltavaa, että pekonipalat seisovat ilmassa 15 - 20, jotta jäljellä oleva marinaatti valuu.

ü Aseta pekonipalat koukkuihin esilämmitettyyn savustamoon.

ü Tällä tavalla kypsennetty pekoni osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, herkäksi, sen haju on yksinkertaisesti kuvaamaton.

Tällainen tuote ei tietenkään sovi vauva- ja dieettiruokaan, se on hieman mausteinen, mutta hyvälle yritykselle lomalla ja jopa keskellä arkipäivää se on erittäin hyödyllinen.

Reseptimme mukaista tynnyrisavupekonia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan

Kuinka saavuttaa savustetun pekonin täydellinen maku ja väri

Jotta lopputuotteella olisi kaunis luonnollinen väri, on suositeltavaa lisätä 10 grammaa nitriittisuolaa valssausseokseen. Tämä on yleinen keittiösuola, johon on lisätty natriumnitraattia.

Tämä aine kykenee estämään useiden patogeenisten mikro-organismien kasvua ja elintärkeää aktiivisuutta, mukaan lukien botulismin aiheuttaja, mikä on erittäin tärkeää kotitekoisten lihavalmisteiden valmistuksessa. Lisäksi natriumnitraatti pystyy antamaan lopputuotteelle tyypillisen kinkun maun.

Sinun ei pitäisi huolehtia liikaa tästä aineesta, sen pitoisuus on niin pieni, että se ei vahingoita terveyttäsi millään tavalla.