Kuinka valmistaa hapankaalia "kuten tynnyreissä", mutta vain tölkeissä: kerro yksinkertainen resepti
Juuri tätä hapankaalia esi-isämme keittivät puutynnyreissä, ja nyt on löydetty tapa fermentoida se purkkeihin. Tämä on erittäin kätevää, koska tynnyri on kallis ja harvinainen esine meidän aikanamme. Joten kaikki käyvät!
Vaaditut ainesosat
Tarvitsemme vähän kärsivällisyyttä, ja myös:
- 3 kg valkoista kaalia;
- 2 isoa mehukasta porkkanaa;
- 50-60 grammaa suolaa;
- 50 grammaa mustapippuria;
- 5 laakerinlehteä (valinnainen)
- puolukan, kuminan tai tillin siemenet (valinnainen).
Hapan taikinan tekniikka
- Poista ensin ei-ihanteelliset lehdet kaalinpäistä, heitä ne pois. Poista vielä 5 lehteä, aseta ne sivuun. Silppu kaali silppuriin tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi (tai keskipaksuudeksi, kuten haluat). Kolme porkkanaa karkealla raastimella tai leikataan ohuiksi kuutioiksi.
- Levitämme kaikki hienonnettu kaali puhtaalle pöydälle, ripottele se tasaisesti raastetulla tai hienonnetulla porkkanalla. Ripottele suolalla, lisää pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Sekoitusvaiheessa hapankaali murskataan hieman, mutta sitä ei missään tapauksessa hieroa tai murskata. Sen pitäisi olla hieman suolaista.
- Laita 2-3 kaali-lehteä emalikauhan tai muun emali-, savi- tai lasiesineen pohjaan: astian pohjan on oltava täysin suljettu. Käymisprosessin parantamiseksi voit laittaa ruisleipäkuoren pohjaan kaalinlehtien alle.
- Aseta kaali päälle kerroksittain, laita laakerinlehdet, puolukat tai kuminan siemenet jne. Jokaiseen kerrokseen. Murskaamme jokaisen kerroksen mausteilla voimakkaasti niin, että kaali käynnistää mehun.
- Kun olet asettanut kaikki kaali, peitä se jäljellä olevilla kaali-lehdillä, laita päälle puinen ympyrä (tai emalikansi tai iso levy) ja sorron päälle.
- Kaali on fermentoitava kolmen päivän ajan huoneenlämmössä ja se on lävistettävä säännöllisesti puupuikolla kaasujen vapauttamiseksi.
- Täytämme valmiin kaalin tiiviisti steriileihin kylmiin purkkeihin. Peitämme tölkin pohjan hapankaalilehdellä, päälle se on myös suljettava arkilla ja sitten muovikannella.
Kokkaa mielihyvällä, ja julkaisemme sinulle parhaan #reseptejä FORUMHOUSE-osallistujilta!
Kuinka käydä kaalia? Kirjoita kommentteihin!
Ystävät, meitä on jo yli 40 tuhatta! Tykkää, tilaa kanava, jaa julkaisu - työskentelemme, jotta saat hyödyllistä ja merkityksellistä tietoa!
Lue myös:
- Kuinka suunnitella talo: tyylikäs yksikerroksinen rakennus Timoshkino. Valokuvien tarkistus.
- Sivuston omistaja voi istuttaa karjaa ilman tarpeetonta byrokratiaa: perustuslakituomioistuin tuomitsi virkamiehiä.
Katso video - Kivitalo tiiliverhouksella projektisi mukaan.