Herkullinen hapankaali yksinkertaisimmalla tavalla, jonka valmistivat isoäitimme

Jokainen muistaa isoäitinsä ja hänen neuvonsa, ja minä muistan omani. Ja ei edes siksi, että olen käyttänyt hänen muistiinpanojaan ja reseptejään koko elämäni, mutta siitä syystä, että hänen kaali-peittausreseptinsä on todella paras, olen kokeillut sitä useammin kuin kerran. Lisäksi kaikki, joiden kanssa jaan tämän salaisuuden, yrittävät uudestaan ​​ja uudestaan ​​eivätkä kyllästy kiittämään.

Resepti on hyvin yksinkertainen. En käytä mitään etikkaa tai vettä käymiseen. Itse asiassa tätä menetelmää pidetään yhtenä hyödyllisimmistä, kuten isoäitini puhui. Arvokkaimmat hivenaineet ja niin välttämättömät vitamiinit säilyvät luonnollisessa käymisessä.

Rakastan tätä reseptiä myös siksi, että suurta määrää ei tarvitse korjata koko talven ajan, kuten monet tekevät, ja sitten kaikki nämä tölkit, altaat, kauhat siirtyvät sujuvasti seuraavaan vuoteen. Tein yhden tölkin, perhe söi sen mielihyvin, haluan lisää - tee enemmän.

Joten resepti

1. Ainekset

Hyvä kaali. Mitä se tarkoittaa? Tosiasia on, että kaikki kaalit eivät ole hyviä. Valkokaali sopii parhaiten. Tarvitset yhden suuren kaaliyksikön. Myös muutama melko iso porkkana, suola, sokeri.

2. Valmisteluvaihe

Kaali hienonnetaan ohuiksi suikaleiksi, taitetaan tavallisimpaan emalikuljaan ja suolataan. Pidän suolasta ja vähitellen. Laitoin joitain kulhoon, suolattu, maistettu.

On käynyt ilmi, että yksi ruokalusikallinen suolaa kulhossa, jonka halkaisija on 30 senttimetriä. Kaikki sekoittuu hyvin.

Nyt kaali voidaan siirtää astiaan, jossa se käy. Näin teen osittain kaiken jo raastetun kaali-pään kanssa.

3. Nyt kaali on tampattava

Sulje käymisastiaa pienemmällä kannella ja paina alas. Käytän suurta vesipurkkia. Ja isoäitini otti suuren kiven ja painoi sen alas. Täällä on mukavampaa kenelle.

Kaali käydään lämpimässä huoneessa, hieman yli 20 astetta. Lämpötila on erittäin tärkeää. Matalalla prosessi etenee hitaasti ja korkealla, päinvastoin, nopeasti. Emme tarvitse kumpikaan tai toinen, muuten kaali ei ole niin maukasta.

4. Vaalia kolme päivää

Jätän kaalia kolmeksi päiväksi. Samanaikaisesti nostan joka päivä kannen ja pistän kaalia haarukalla. Tämä on tarpeen päästääkseen kaasuja.

Odotan jonkin aikaa, hyvin, noin kolmekymmentä minuuttia, ja palautan rahdin paikalleen. Kolmen päivän kuluttua lisätään kaaliin karkealla raastimella raastetut porkkanat. Sinun on sekoitettava kaikki hyvin huolellisesti. Laitoin kaalin purkkiin.

5. Tärkein salaisuus

Lisään yksi ruokalusikallinen sokeria mehuun, jonka kaali pani ja joka jäi pannun pohjalle, sekoitan niin, että se liukenee. Kaada mehu ja sokeri kaaliin.

Sokeri antaa kaalille sen erityisen ankaruuden, jota minä ja perheeni rakastamme niin paljon. Kaali on valmis syötäväksi. Säilytä tietysti jääkaapissa.