Ruoka todellisille rakentajille: 6 ruokaa kattilassa, joka saa sinut kuolemaan

Pihalla on lämmin, voit ottaa turvallisesti kattilan, sytyttää tulen ja valmistaa itämaisen keittiön parhaita ruokia. Oikea pilaf, beshbarmak ja jiz-byz eivät siedä ruokaa - niitä tulisi keittää vain tulessa. Tuoksuva savu, joka kyllästää ainesosat, antaa erikoisen kuohun astioille. Olemme keränneet sinulle parhaita reseptejä kattilaan, jotka toimittivat FORUMHOUSEn osallistujat. Liity todellisten rakentajien keittiöön, tallenna reseptejä, jaa ystävien kanssa!

Uzbekistanin pilaf kattilassa

Todelliseen uzbekistanilaiseen pilafiin tarvitset 1 kg karitsan tai naudanlihan kylkilihaa, luuytimen luun tai 2–3 palaa kylkiluita, 300 g rasvaa hännän rasvaa tai oliiviöljy, 1 kg Uzbekistanin riisilaitetta tai mitä tahansa korkealaatuista keskipitkäjyväistä, 1 kg porkkanaa, 2 sipulia, 2 valkosipulin päätä, 2 pippuria pippuria, hienoa mustaa kumina ja suola.

Leikkaa porkkanat pitkiksi 0,3 cm paksuiksi nauhoiksi, sipulit renkaiksi, liha kuutioiksi, joiden sivu on 1,5 cm, ja sardi - 0,5 cm. Huuhtele riisi ja liota lämpimässä vedessä. Poista ulkokuori valkosipulin päistä.

Kuumenna pata, laske pekoni, sulata rasva ja ota paista. Jos sianrasvan sijasta öljy, se on kalsinoitava harmaaksi savuksi, laske koko kuorittu sipuli, paista mustaksi ja hävitä. Kuumenna öljy uudelleen. Paista luut nopeasti ja jatkuvasti, kirjaimellisesti viidessä minuutissa, poista ja aseta sivuun. Kasta sipuli kattilaan, paista niin, että kaikki kosteus paistuu siitä, lisää liha, paista, lisää porkkanat, paista 10-15 minuuttia.

Vähennä lämpöä, lisää puolet kuminasta. Kaada kuumaa vettä niin, että se on 1,5 cm korkeampi kuin liha ja vihannekset. Alempi valkosipuli ja pippuri. Kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 40–45 minuuttia kattilassa, jossa ei ole kantta. Suola. Tyhjennä vesi riisistä, laske se kattilaan ura-lusikalla ja levitä se tasaisesti pinnan yli. Kaada kiehuvaa vettä niin, että kaikki riisi on piilossa - se vie noin litra. Lisää lämpöä korkeaan, kiehauta, odota, kunnes melkein kaikki vesi on haihtunut, ja vähennä lämpöä matalaksi. Kun riisi on melkein valmis, ripottele se jauhetulla kuminalla, peitä kansi ja jätä 20-25 minuutiksi.

Uzbekistan basma kattilassa

1 kg karitsaa tai naudanlihaa, 700 g perunaa, 1 kg sipulia, 350 g porkkanaa, pieni kaali 500-600 g: lle. Voit, mutta ei välttämättä, ottaa vielä 3-4 tomaattia, 1-2 munakoisoa, 2-3 paprikaa, pieniä punajuuria, kourallisen vihreitä papuja, yrttejä, mausteita, 1-2 kvitteniä, 1-2 kovaa vihreää omenaa.

Laita liha, leikattu 2x2 cm: n paloiksi, laardi alas kylmän kattilan pohjalle (jos liha on vähärasvaista, leikkaa sen alle rasvaa hännän rasvaa), suolaa ja ripottele ziraan. Päälle sipulirenkaat, tomaattiviipaleet, porkkanat, karkeasti hienonnetut perunat ja suola. Leikkaa loput vihannekset pieniksi paloiksi, laita ne kerroksittain, ripottele yrtteihin, suolaa uudelleen ja ripottele kuminalla. Peitä karkeasti hienonnettu kaalikaali, joka on raastettu suolalla ja kuminalla. Peitä kaikki kokonaisilla kaalinlehdillä. Sulje pata tiukasti, paina voimakkaasti kuormalla, laita keskilämmölle. Kun kaikki sisällä kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, jätä vielä 50-60 minuutiksi.

Kazan-kabob

Ota 2 kg lammasta, 250 g kasviöljyä tai rasvaa, 1,5 kg perunaa, kumina, suola, mausteet.

Kuori perunat, leikkaa kahteen osaan, tee syviä leikkauksia keskikokoisissa. Leikkaa liha 200-250 g paloiksi. Laita hienoksi hienonnettu pekoni kattilan pohjaan tai kaada öljyä, joka on aiemmin kalsinoitu sipulilla ja jäähdytetty. Laita perunat, suola, ripottele mausteilla. Suolaa jokainen pala lihaa, ripottele mausteilla. Aseta perunoille. Kattilan on oltava 2/3 täynnä.

Sulje pata tiiviisti, sytytä tuleen: ensimmäiset 20 minuuttia se on erittäin voimakasta, sitten kaksi tuntia matalalla lämmöllä. Aseta valmis liha sivuun, poista perunat esilämmitetylle astialle, laske liha uudelleen kattilaan, sekoita se pekoniin ja laita perunat päälle. Ripottele yrtteihin ja sitruunamehuun. Leikkaa sipuli renkaiksi, huuhtele, ripottele etikalla, tarjoile pata-kabobin kanssa.

Jeeppi piirakka kattilassa

Nimi "jeep pie", kuten USP, ilmestyi ensin Forumhousessa. Tässä reseptissä ei ole tiukkoja mittasuhteita, kaikki tehdään silmällä. Sen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä pataa, paistettava 1,5-2,5 kg karitsan kylkiluut öljyssä, poistettava, laitettava kerroksittain kattilaan porkkanat, perunat, tomaatit (useimmissa kattilan resepteissä tomaatit asetetaan perunoiden jälkeen), munakoisot, sipulit - kaikki on päällä silmä. Suolaa jokainen kerros, laita kylkiluut päälle, ripottele ziraan, pippuriin, peitä, laita matalalle lämmölle 1,5-2 tunniksi.

Beshbarmak kattilassa

Kazakstanin beshbarmak valmistetaan erityyppisistä lihoista: karitsasta, naudanlihasta, hevosenlihasta. Jotta estetään arvokkaan proteiinin poistuminen lihasta, joka muodostaa vaahdon, on parempi keittää suuria paloja. Kasta liha kiehuvaan veteen (3 kg lihaa vain 3 litraan vettä!), Lisää suola. Kun kaikki vaahto on mennyt, kerää se, vähennä lämpöä ja kypsennä liha pehmeäksi.

Vaivaa kovaa taikinaa jauhoista, munista ja kupillisesta liemestä, kaada, leikkaa pieniksi neliöiksi. Poista valmistettu liha kattilasta. Poista ylimääräinen rasvakerros liemestä ja hauduta hienonnettua sipulia kattilassa, kunnes se on valmis. Lisää liemeen pippuria ja laakerinlehteä, keitä siinä taikinakuutioita. Laita ne astiaan, laita sipulit päälle. Leikkaa liha tasaisiksi viipaleiksi, lämmitä liemessä, laita sipulit.

Jiz-byz

Jiz-byz on azerbaidžanilainen ruokalaji. Vuorten paimenet valmistivat sen karitsan maksasta ja sipulista. Sinun on otettava kaksi karitsan sydäntä, puolet maksa, yksi keuhko, joitain perunoita ja tomaatteja, kolme sipulia, 250 g rasvaa hännän rasvaa, yrttejä, suolaa ja pippuria. Helppo kiehua. Paista rasvaa hännän rasvaa kattilassa (älä sulaa, paista!), Lisää hienonnettu sipuli ja sitten perunat. Kun perunat ovat melkein valmiita, laita hienonnettu sydän, jota seuraa keitetty keuhko, jota seuraa useita pieniä tomaatteja. Lisää maksa viimeisenä ennen mausteita - on erittäin tärkeää, ettei sitä ylikypsennä.

Jos valmistat ruokaa kattilassa toukokuun lomille - pidä siitä! Onko sinulla omia reseptejä - jaa kommenteissa!

Hyödyllisiä artikkeleita: kuinka tehdä liesi kattilan alle; kuinka tehdä älykkäitä sänkyjä omin käsin. Katso video - Unelmat toteutuvat: kuinka kaupunkilaiset rakensivat talon kylään.