Alun perin Neuvostoliitosta: Marinoimme kebabia UKSUS: lla ja paistamme sipulilla Neuvostoliiton reseptin mukaan
Shashlik lapsuudesta isoisäni talossa - minulle nämä ovat erityisiä tunteita, sekoitettuna sekä iloon että suruun. Keräsimme usein kesällä pihalla pöydän ääressä koko perheen kanssa ja söimme isoisän grilliä. Onnelliset hetket! Ja tuo kebab on edelleen minulle herkullisin!
Mutta isoisäni marinoi lihaa aina etikassa. Nyt kaikki kirjoittavat - Ei! Mitä #etikka? Etikan kanssa ei ole kebab! Se kuivuu! Se palaa... jne. Mutta olen valmis väittämään viimeiseen asti - isoisän kebab, etikalla ja sipulilla marinoitu, on kaikkien aikojen herkullisin ruokalaji koko maailmankaikkeudessa!
Muuten, sisään #Neuvostoliitto ei aina ollut mahdollista valita parasta lihaa. Se ei usein ollut niska, kuten nyt on tapana, vaan useita muita osia. Mutta kebab oli silti pehmeä ja mehukas!
Hylätään kaikki törkeät kommentit. Muistakaamme, kuinka isämme, isoisämme ja isoisänisämme keittivät grilliä Neuvostoliitossa.
Tarvitsemme pala tuoretta sianlihaa. Ihanteellinen, jos se on niska. Ja jos ei - ei myöskään mitään! Viritä, tulos on hyvä kaikesta lihasta.
Muutaman kilon liha riittää 4 hengen perheelle. Jos suunnittelet suurta yritystä, niin laskea 400-500 grammaa per henkilö.
Neuvostoliitossa muuten lihan hinta vaihteli 3-5 ruplaan. Se ei ollut liian halpaa. Silti monilla oli varaa grillata viikonloppuna.
Jos lihassa on rasvaa, älä poista sitä. Se lisää mehua ja erityistä makua. Mutta sinun ei myöskään pidä liioitella sitä rasvalla. Sinun on jätettävä noin 1 cm: n kerros. paksu.
Liha on leikattava samankokoisiksi osiksi. Varmista, että rasva pysyy jokaisen palan ainakin toisella puolella. Aseta palat kattilaan.
Siirtyminen keulaan. Marinadi, sinun pitäisi ottaa pieni sipuli. Isoisäni leikkasi sipulit aina renkaiksi. Ei sekoitettu tehosekoittimessa (tai raastimessa) eikä jauhettu, koska se on nyt muodikasta. Hän leikkasi normaalit renkaat, mutta pienistä sipulipääistä. Laita sipuli lihan päälle.
Sormuksia ei tarvitse jakaa. Jätämme vain sipulin, leikattu ympyröiksi. Myöhemmin laitamme tämän sipulin vartaan lihan kanssa.
Lisää sitten suolaa ja pippuria. Summan tulisi olla hieman enemmän kuin yleensä lisäät. Koska seuraava vaihe on lisätä vettä. Tarvitset niin paljon vettä, että se menee lihan päällekkäin.
Ja nyt - etikka! Älä pelkää, hän ei pilaa mitään! Edellyttäen, ettet liioittele sitä määrällä. 70% etikkaa riittää ½-1 rkl / kg. liha. Etikan aromin tulisi olla marinadissa, mutta etikan makua kebabissa ei pitäisi tuntea.
Kun olet lisännyt kaikki ainesosat, sekoita liha hyvin. Peitä kattila kannella ja poista marinaatti noin 12-24 tunnin ajan. Lähdemme päiväksi. En laita sitä jääkaappiin. Se ei ole nyt kuuma. Ei ole mitään syytä huoleen.
Kiinnitä kebab vartaaseen ennen paistamista vartaan vuorotellen liha ja sipuli.
Nyt on vielä paistettava hyvin. Pääsääntö ei ole tulta! Vain hiillos! Kaksi ensimmäistä kertaa vieritämme lihaa 30 sekunnin välein. Sitten lyhennämme ajan 15: een. Tulipalo sammutetaan pullon vedellä. Lihan keittäminen kestää noin 10-12 minuuttia. Varmista, ettei kebab ole palanut!
Kaikkia sääntöjä noudattaen saat herkimmän lapsuuden makuun grillin! Hyvää ruokahalua!
Pitää siitä! Ja tilaa kanava! Saatat myös olla kiinnostunut:
Kuinka kauniisti leikkaa vesimeloni pöydälle - 4 yksinkertaista alkuperäistä tapaa
Kuka voi hakea metsätaloutta ilmaiseksi tai etuuskohteluun