Kypsentämätön tomaatti, vanha resepti

Ystävät kertoivat minulle tästä menetelmästä. Sitä ei ole Internetissä.

He asuivat paikassa, jossa tomaatit eivät kasvaneet. Kerran vuodessa he toivat heille tomaatteja laatikoihin. Ihmiset ostivat useita laatikoita. Eikä ollut sähköä tai kaasua, he keittivät petroliuuneilla. Ja mitä tehdä tomaateilla?

Jauhaa ne ja laita ne kulhoihin käymään. Ystävät olivat sitten lapsia. Muista tämä:

• Käyminen loppui melko nopeasti
• Sen jälkeen tomaatti kaadettiin purkkeihin ja laitettiin kellariin.

Kypsentämätön tomaatti - XXI-vuosisadan edelläkävijä

Jo pitkässä iässä, 15 vuotta sitten, he yrittivät tehdä sellaisen itse lihamyllyssä kierretyistä tomaateista. Mausteilla.

Ajatuksena oli, että mikä tomaatti ei ole marja, siitä tehdään viiniä. Vain viinihiivan sijaan luonnollinen käyminen on parempi, kuten hapankaalissa ja suolakurkkua.

Toinen ero on, että viiniin lisätään vettä ja sokeria eikä tomaatti tarvitse voimaa (se johtuisi sokerin käymisestä). Joten sokeria ei lisätty.

Ystävien hattu nousi nopeasti (kolmessa päivässä), he sekoittivat, sitten hattu laskeutui. Massa kaadettiin kolmen litran tölkeihin ja laitettiin viileään, pimeään paikkaan. Kuukautta myöhemmin he kaatoivat sen pieniin purkkeihin ja alkoivat syödä sitä hitaasti, kuten tavallinen tomaattipasta. He pitivät siitä. Maku on spesifinen.

Kypsentämätön tomaatti on kokemukseni

En vaarantanut tomaattialtaita, otin kokeiluun puoli litraa juuri kierrettyä mehua. Vertailun vuoksi laitoin puoli litraa samaa mehua jääkaappiin kulutukseen.

Näytän sinulle, kuinka käyminen tapahtui, miten maku muuttui. Ja kuukauden kuluttua lisäämään kommentteihin mausta ja siitä, onko homeita tapahtunut.

3. lokakuuta - ensimmäinen päivä

• Laita hienonnetut tomaatit käymiseen tarkoitettuun purkkiin, noin 1/2 purkkiin, peitettynä kannella, ei tiukasti

• Voidaan pestä soodalla
• Maku on raikas, makea, happamuutta ei tunneta ollenkaan - hyvä tomaattimehu ilman suolaa

4. lokakuuta - toinen päivä

• Tomaattimassa kerrostui kaapissa, eikä se muuttunut jääkaapissa.

• Vaeltamisen estäminen, kevyt vaahto ilmestyi. Maku on hieman käynyt, pidin siitä. Ilmeisesti prosessi sujuu hyvin.

• Pian sekoittamisen jälkeen taas samanlainen kerrostuminen esti muutaman kerran päivässä.

5. lokakuuta - kolmas päivä

• Ilmestyi sakka

• Sama kevyt käymishaju
• Happo ilmestyi makuun

6. lokakuuta - päivä neljä

Lisää sedimenttiä, ei sekoittunut

7. lokakuuta - viides päivä

Illalla elokuva pinnalla:

Haju on miellyttävä, maku on kevyt käyminen, melkein kaksi päivää sekoittamatta. Mielestäni tämä on väärin, sinun on sekoitettava se niin, että tapahtuu ilmainen kaasunvaihto.

Sekoitettu

8. lokakuuta aamulla - kuudes päivä

Valkoinen kukinta, estetty (kuplat menivät, kuten aina), peitettynä kannella, laita se jääkaappiin kuukaudeksi.

Yhteensä: 5 päivän hiljainen käyminen sekoittaen huoneenlämpötilassa.

Uusi elämä tomaattia jääkaapissa

9. lokakuuta lähtien tomaatti on ollut jääkaapissa, ei kuori, pinnalla ei ole valkoista kalvoa. En avaa sitä enää, en tarkista makua, joten on selvää, se on edelleen sama. Ja hiljaiseen käymiseen tarvitaan rauhaa ja pimeyttä.

Ehkä joku on tehnyt tai kokeillut jotain tällaista? Jaa vaikutelmasi.

Ja olen odottanut kuukauden.

Olisin kiitollinen tilauksestasi ja viestinnästäsi :)