Keittiöveitset: partaveitsen terävyyttä koskevat kolme yksinkertaista sääntöä
Kolya, taas veitset ovat typeriä, pitäisikö minun mennä naapurini luokse teroittamaan niitä?
Toivon, että kaikki miehet eivät ole kuulleet tällaisia lauseita vaimoltaan. Kuuluisa partaveitsen terävyys, muuten, riippuu paitsi siitä, kuinka veitsi teroitetaan, myös siitä, miten sitä käytetään. Esitän näkemykseni erimielisyyksien kolmiosta: aviomies - veitsi - vaimo. Kolme yksinkertaista sääntöä!
Tyhmään kysymykseen aviomiehet omistetut veitset.
Katso ongelmaa oikeasta kulmasta
On olemassa monia epäsuoria tekijöitä, jotka määräävät veitsen terävyyden: teräslaatu, kovetusmenetelmä, terän paksuus jne. Kun otetaan huomioon ne kaikki, voit kirjoittaa kirjan tai ehkä useamman kuin yhden. Teroituskulma vaikuttaa suoraan terävyyteen.
Mitä pienempi kulma, sitä terävämpi veitsi. Japanilaisten ammattimaisten veitsiterien teroituskulma on 10 astetta. Kotitalouksien keittiöveitsien teroitus voi olla 35-40 astetta. Kuinka käyttää näitä tietoja käytännössä?
On asiantuntijoita, jotka kestävät melko tarkasti kulman silmällä. He saavuttavat toivotun tuloksen meditoimalla tuntikausia terällä ja hiomakivellä. En nimeä tätä prosessia toisin. En tiedä miten, joten teen sen helpommin.
Käytän kiinalaista kotiteroitinta. Sen avulla voit asettaa kulman ja tehdä siitä saman koko terän pituudelta. Markkinoilla on monia samanlaisia malleja.
Älä ole tylsä ilman syytä
Olen katsellut samaa kuvaa kauhulla useammin kuin kerran. Ensin nainen leikkaa lihan veitsellä, sahaa rustot ja luut. Sitten hän yrittää leikata ylikypsä tomaatti. Ja nyt, kun tomaatti murskataan, siemenet leviävät pöydän yli kuin punainen sotku, hän huutaa miehelleen, koska veitset ovat tylsiä.
Rakkaat naiset (ja ei vain), mitä terävämpi veitsi oli, sitä helpompaa on tylsä. Tämä on fysiikkaa, et voi päästä eroon siitä. Tietysti on olemassa erilaisia teräksiä, mutta puhumme tästä hieman myöhemmin. Minulla on vain yksi neuvo.
Jaa veitset niiden käyttötarkoituksen mukaan: yksi vihanneksille ja hedelmille, toinen fileille, kolmas leikkaamiseen jne. Teroita kukin niistä haluttuun terävyyteen (haluttu kulma). Tämän lähestymistavan ansiosta veitset pysyvät terävinä pidempään.
Älä säästä - petturi maksaa kahdesti
On aika puhua teräksistä. En aio puhua siitä, että 95X18-tuotemerkki on parempi kuin U10A tai päinvastoin. Meillä ei ole kotona kemiallisia laboratorioita tämän määrittämiseksi. Annan sinulle yksinkertaisen esimerkin.
Jotta veitsi olisi todella terävä, joudut käyttämään erilaisten terien (raekoko) teroituskiviä. Ota hionta peräkkäin karkeasta hienompaan. Minulla on kiviä 120, 320, 600, 1200.
Huomasin yhden erikoisuuden työstettäessä mietoa terästä. Kun vaihdat hioma-aineen hienoksi, se alkaa rasvata nopeasti.
Kun nopea suolaus alkaa 1200 karkeudesta, veitsi soveltuu silti lihan leikkaamiseen 30-35 asteen teroituskulmalla. Jos teräs tukkii välittömästi 600 hankaavaa ainetta, veitsi on helpompi heittää pois.
Palaan teräväkulmaan hetkeksi. Mielestäni paras vaihtoehto on pitää kiinni tehtaan kulmasta. Hän oli siellä syystä. Teroitus omalla tavallasi ei aina anna tulosta. On helpompaa ansaita rahaa ja ostaa hyviä veitsiä.
Kiitos, että lukit julkaisuni. Jos artikkelista oli apua, arvioi se 👍. Ja tietenkin, tilaa kanava.